جزئیات دستور غذا

شما میتوانید از خمیر تازه بهصورت زیر یا خمیر پیتزای منجمد از تأمینکننده استفاده کنید.

مرحله ۱
با استفاده از میکسر برقی، آرد و نمک را در کاسه مخلوطکن قرار دهید و مخمر را به آب اضافه کنید. همیشه ایده خوبی است که ۵ دقیقه قبل از استفاده از مایع صبر کنید تا ببینید آیا مخمر کار میکند - تکههای کوچک به سطح خواهند آمد و متوجه خواهید شد که فعال است.

مرحله ۲
موتور را روشن کنید و مایع را به آن اضافه کنید. سرعت را بر روی متوسط-بالا نگهدارید و باید به شکل یک توپ درآید. اگر پایین هنوز چسبیده است، ۱-۲ قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید. برای ۵-۷ دقیقه ورز دهید تا خمیر درخشان شود و وقتی انگشتتان را به آن فشار میدهید، به حالت اولیه برگردد. (اگر با دست ورز میدهید، تقریباً ۱۰ دقیقه زمان میبرد.) سعی کنید اگر میتوانید، آرد خیلی زیادی اضافه نکنید. این خمیر کمی چسبناک است، اما این موجب میشود سبک بماند و بهخوبی پف کند.

مرحله ۳
با دستان روغنی خمیر را از چنگک و کاسه بیرون بیاورید. یک کاسه دیگر را روغنزده و خمیر را در آن قرار دهید. آن را برگردانید تا کمی با روغن پوشانده شود. با سلفون بهطور محکم بپوشانید. در دستگاه ترکیبی Retigo در حالت "افزایش" قرار دهید و بگذارید تا برنامه به پایان برسد و خمیر دو برابر شود. اگر روز گرمی است. (اگر قصد دارید خمیر را برای یک یا دو روز استفاده نکنید، فوراً آن را در یخچال قرار دهید؛ ۳-۴ ساعت قبل از استفاده آن را بیرون بیاورید. ابتدا آن را پایین بزنید و در سطح آردی جمع کنید.)

مرحله ۴
سس گوجهفرنگی را درست کنید. روغن را در یک قابلمه روی حرارت کم گرم کنید، سپس پیاز و یک هفتم کمی نمک اضافه کنید. به آرامی برای ۱۲-۱۵ دقیقه سرخ کنید تا پیاز نرم و شفاف شود. سیر را اضافه کرده و یک دقیقه دیگر سرخ کنید. گوجهفرنگیها و پوره را با برگ گیاهی، اورگانو و شکر اضافه کنید. به جوش بیاورید و حرارت را کم کنید. به مدت ۳۰-۳۵ دقیقه یا تا غلیظ و کاهش یابد، بپزید. ادویهدار کنید. برای داشتن سس واقعاً صاف، با بلندر دستی میکس کنید.
ریحان را به سس اضافه کنید.

مرحله ۵
خمیر را به ۲ قطعه برای پیتزاهای بزرگ یا ۴ قطعه برای اندازه صفحه تقسیم کنید، سپس آن را به شکل توپ درآورید (به شکل دادن خمیر در نکات زیر مراجعه کنید) - آنها را با آرد گرد کنید زیرا چسبناک خواهند بود. در حین آماده کردن رویهها، آنها را با یک دستمال یا سلفون بپوشانید. (شما همچنین میتوانید آنها را در کیسههای محکم فریز کنید. فقط در روز مورد استفاده، در یخچال ذوب کنید، سپس ۳ ساعت قبل از استفاده در دمای اتاق بیاورید.)

مرحله ۶
برای شکل دادن به خمیر: اگر میخواهید حبابهای هوا و خمیر سبک اما ترد داشته باشید، از وردنه استفاده نکنید. این کار حبابهای هوا را صاف کرده و میترکاند. (دو روز در یخچال به بیشترین حبابهای هوا منجر میشود - ۳ تا ۴ ساعت قبل از استفاده آن را بیرون بیاورید.) اگر خمیر شما در دمای اتاق است، میتوانید با انگشتانتان به آرامی خمیر را بکشید. وقتی حدود ۱۶ سانتیمتر شد، دیسک را بر روی بالای دستانتان (نه سمت کف دست) قرار دهید و از آنها برای کشیدن بیشتر تا حدود ۲۵ سانتیمتر استفاده کنید. میتوانید دیسکهای دیگر را فشار دهید، سپس منتظر بمانید تا زمانی که آمادهی پخت هستید نهایی را انجام دهید. سس گوجهفرنگی، پنیر و رویهها را روی پیتزا قرار دهید.

مرحله ۷
برای پخت پیتزا: سینیهای پیتزای Retigo را در داخل فر قرار دهید و فر Retigo را بر روی تنظیم پیتزا تنظیم کنید و اجازه دهید پیشگرم شود.

مرحله ۸
پیتزا را بر روی قاشق پیتزای آردی قرار دهید.

مرحله ۹
هنگامی که فر آماده است، خمیر را بر روی سینیهای پیتزا سر بزنید و تایمر را برای ۸ تا ۱۰ دقیقه تنظیم کنید. پس از اتمام، پیتزا را بیرون بیاورید. سپس با ریحان تازه بپاشید.